• 商品画像
  • 商品画像

【出雲たかはし】出雲十割そば

777円 (税込)

数量

商品管理番号
000000020926
出雲そば&十割が織りなす【蕎麦の極み】

使用されている石

*クリックすると石の意味が表示されます

なし

商品サイズ1袋は概ね2人前

この商品に関するお問い合わせ

出雲そば&十割が織りなす【蕎麦の極み】



【出雲十割そばとは?】

島根県で最も有名な郷土料理でもあり、また出雲たかはし創業の原点でもある「出雲そば」。

そのそばへのこだわりの結晶が、今回の「出雲十割そば」になります。

一般的に麺類は、小麦粉を捏(こ)ねる事で作られる「小麦グルテン」が粉の粒子同士を網の目状に結びつける事で、切れにくく弾力(コシ)を生み出します。
うどんを作る時に足で踏む工程があるのも、そのグルテンを網目状に結合させるための作業でもあります。

しかし「十割そば」は、その名の通り使用される粉は「そば粉」のみです。
小麦粉を混ぜていない事から、小麦グルテンも存在していません。
更に小麦粉の他に、同じくつなぎとして有名な山芋等も一切使用しない事から、
通常のそばと比べて「十割そば=切れやすい」となってしまいます。

そのため、十割そばは打ち立ての、蕎麦の鮮度が高い状態でなければ食すことが出来ないといわれています。

そば畑


また、そもそも出雲そばは、殻のついたままのそばの実である「玄蕎麦」をそのまま製粉する「挽きぐるみ」という製粉方法を用いるため、殻を取り除く他の地方のそばに比べて粒子が多くなるため、粒子同士がつながりにくい側面があります。

こうした事から、通常でも難しい十割そば、更に出雲そばの十割を作るためには、
非常に手間暇のかかる、大変難しい作業となります。

「十割」だからこそ楽しめるそば本来の風味、香り、
そしてさらに挽きぐるみで作る出雲そばだからこそ楽しめる、そばそのものの味わい。
それをなんとか全国の多くの方にお届けしたいと考え、開発したのが「出雲十割そば」です。

使用する水は、本社敷地内の自家源泉から採れるミネラルたっぷりな地下水。本社のある島根県雲南市の大自然が育んだ、そば作りに最適な天然水を用いています。



また通常の製粉方法とは異なり、そばの表面のみを糊化させる独特の製法を用いる事で、つなぎを使わずともそばの粒子同士をつながりやすくし、また真空状態で粉を混ぜ脱気(そば内の空気を抜く事)する事でさらに切れにくくする等、製粉~製麺に至るまでの全ての工程を「十割の出雲そば」を作るために変更し、長い年月をかけて改良を重ねた結果、「切れにくい十割の出雲そば」が完成いたしました。


そば複合



そば熟成


更に麺だけでなく付属のつゆも、出雲十割そばを最高においしく召し上がっていただくために、「化学調味料一切不使用かつ麺を決して邪魔しない」出雲十割そば専用のつゆを開発いたしました。



この出雲十割そば、最もおいしく味わって頂けるのは「ざるそば」です。
そのためつゆも「ざるそば」で食べて頂く事を前提に、更に麺を邪魔しないように少し薄味で製作しております。

もしかしたらつゆが少し薄いと感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、食べ終わる頃にはきっとこの「出雲十割そば」をご満足いただけるかと思います。
また「麺が主役」であり麺そのものに自信があるからこそ、つゆの味付けでごまかすような事は一切したくなかった事から、麺を活かすつゆのために試行錯誤を繰り返した結果が少し薄味ではありつつも絶妙なバランスにたどり着きました。

また、つゆと共に食すざるそばはもちろん、つゆではなく「塩」や「わさび」をつけて食べる事により、更に十割そばならではの「麺」そのものの味、そして風味やそばの甘みを存分に楽しんで頂けます。
これも「出雲十割そば」だからこその楽しみ方であると思います。

【商品情報】

商品名 :出雲十割そば
内容量 :なまめん110g、つゆ60g
賞味期限 :常温60日間
備考 :1袋は概ね2人前となっております。

 

関連商品

関連商品

【出雲たかはし】出雲らぁめん「乾」 醤油味

商品管理番号
000000020924
製麺所が本気で作った、
「麺が主役」の究極の乾燥ラーメン

300円(税込)

関連商品

【出雲たかはし】出雲らぁめん「乾」 鶏塩味

商品管理番号
000000020929
製麺所が本気で作った、
「麺が主役」の究極の乾燥ラーメン

300円(税込)

関連商品

【中浦食品】宍道湖しじみ炙り味噌

商品管理番号
000000020927
地元で愛される食材同士のコラボレーション

1,296円(税込)

関連商品

【中浦食品】宍道湖のしじみ 大粒 120g

商品管理番号
000000020928
旨味の詰まった大粒しじみ

540円(税込)

関連商品

【藤本米穀店】仁多米「大峠源流米」2kg

商品管理番号
000000020892
これぞ西の横綱、これぞ絶対王者。
仁多米「大峠源流米」

1,706円(税込)

関連商品

【藤本米穀店】特別栽培米「島の香り隠岐藻塩米」きぬむすめ2kg

商品管理番号
000000020902
隠岐の島の昔ながらの伝統農法を現代版にアレンジして復活

1,555円(税込)

関連商品

【藤本米穀店】高津川清流米「注連川の糧」K2きぬむすめ2kg

商品管理番号
000000020900
日本一の清流「高津川」育んだこだわりのお米

1,296円(税込)

関連商品

【姫ラボ】 クリアゲル

商品管理番号
010000000099
温泉水配合の角質ケア

2,500円(税込)

関連商品

【姫ラボ】 ハンドクリーム

商品管理番号
010000000100
美肌の湯で手肌にもうるおいを

891円(税込)

関連商品

【姫ラボ】キラキラミスト

商品管理番号
010000000101
お肌の奥まで優しく浸透する温泉水の化粧水

1,180円(税込)

関連商品

【姫ラボ】 エッセンスローション

商品管理番号
010000000098
保湿に特化した化粧水

2,380円(税込)

関連商品

【姫ラボ】 クレンジングゲル

商品管理番号
010000000095
うるおいを保ちながらメイクオフ

2,000円(税込)

関連商品

【姫ラボ】 ゲル

商品管理番号
010000000099
美肌の湯配合のオールインワン保湿ゲル

2,680円(税込)

関連商品

【姫ラボ】 石けん

商品管理番号
010000000096
美肌の湯 玉造温泉水配合の姫ラボ石鹸

1,580円(税込)

天然石・アクセサリーに対する想い

オリジナルへのこだわり

日々の生活に彩を添えられるよう「可愛い」「カッコいい」など心にときめくようなデザイン性を重視しつつも願い事に対する意味合いを持つ石を1つ1つ、しっかりと吟味しています。

オリジナルへのこだわり

天然石の『品質』へのこだわり

アナヒータは、国内の仕入先に加え、世界中から天然石やジュエリーが集められる香港に事務所を持ち、また世界中で開催されるミネラルショーに直接バイヤーが出向き、ひとつひとつ厳選し、買い付けています。

天然石の『品質』へのこだわり

専門の作製チームによる手作り

オンラインショップのブレスレットやストラップは専門の作製チームが一つ一つ天然石ビーズを選び丁寧に編み込んで作っています。ストラップや編みブレスを手にした瞬間、しっかりとした質感に驚かれると思います。

専門の作製チームによる手作り

ギフトラッピング

ギフトラッピング

アナヒータスタイルでお買い上げのブレスレット・ストラップ・勾玉は、使用した石の意味の紙をお付けし、簡易ラッピング状態でお送りしております。
有料ラッピングや熨斗、浄化グッズとセットになったラッピングもご用意しております。

※安全のため、パッキンで上からまいてお届けいたしますのでご了承ください。
※石の意味は、英語、中国語、韓国語の3カ国版もご用意がございます。ご入用の際はお申し付けください。
※一部除外品がございます。

修理について

ブレスレットやストラップのヒモやゴムは消耗品なので、使っているうちに切れたり伸びたりすることがございます。お送りいただければ1週間程度でお直しし、ご返送いたします。
修理についてはこちら

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

■配送と支払いについて

■お支払い方法

【代金引換】

手数料は一律330円(税込)(※恐れ入りますが、お支払手数料はお客様負担でお願い致します。)
商品お届け時に商品と交換に代金をドライバーにお支払ください。(現金のみ)

【クレジットカード】

下記のクレジットカードがご利用になれます。
利用可能なクレジットカード
※一括・分割・リボから選択いただけます。

【コンビニ(前払い)】

手数料は一律198円(税込)(※恐れ入りますが、お支払手数料はお客様負担でお願い致します。)
下記のコンビニがご利用になれます。
ネットコンビニ決算について
※ご入金確認後に商品を発送いたします。
※5万円以下の場合にご利用いただけます。
※一部、ネットコンビニ決済がご利用いただけない商品もございます。

【後払い(コンビニ・郵便局・銀行)】

手数料は一律330円(税込)(※恐れ入りますが、お支払手数料はお客様負担でお願い致します。)
NP後払い

【楽天ペイ】

いつもの楽天会員IDとパスワードを使ってスムーズなお支払いが可能です。楽天ポイントが貯まる・使える!「簡単」「あんしん」「お得」な楽天ペイをご利用ください。
楽天ペイ

【Amazon pay】

Amazon.co.jpのアカウントでログインすることができます。またAmazonアカウントに登録されている情報を利用して、簡単にご注文いただけます。
※注文内容修正で増額可能な金額は、最初の受注金額の15%か、あるいは8,400円の、どちらか少ない額までとなります。
【Amazon pay】

■配送について

【送料全国一律】660円(税込)

1配送につき8,000円(税込)以上は送料無料です。

【お届け時間指定】

午前中、12時~14時、14時~16時、16時~18時、18時~20時、19時~21時、20時~21時
配送業者:日本郵便(ゆうパック)

【引渡し期間】

受信後3営業日以内に梱包・発送し、お客様の元に10日以内に商品が届きます。(ただし、おまかせオーダーの場合は除きます)